Kozel
Viimeisimmät reseptit
Suosikkireseptien kokoelmat
Uusimmat kommentit
Kiitos vastauksesta. Ajattelinkin leivän kuoren estävän lihan kuivumista ja lisäävän myös paahteista makua👍
...mutta ChatGPT osasi kertoa seuraavaa;
Venäjällä vaalean leivän lisääminen lihan marinadiin on perinteinen tapa, joka juontaa juurensa useisiin syihin:
1. **Entsyymit**: Vaalea leipä sisältää entsyymejä, jotka voivat auttaa mureuttamaan lihaa. Leivässä olevat hiivat ja maitohappobakteerit v...
Pitkä kypsennys säilyttää pikemminkin lihan mehevyyden. Liha kypsyy tasaisemmin eikä siten että pinta on kuivaa ja sisältä vielä raaka.
Leivän tarkoitusta en tiedä.
Happamuus mureuttaa hyvin. Täytyy tosiaan olla varovainen grillauksen kanssa, ettei pitkä kypsennys kuivaa lihaa liikaa. Onko leipätahnan tarkoitus myös siihen?
Ihan varmaan tulee mureita tuolla keinolla.Peukkua pukkaa!
: )
Keskustelut ja merkinnät