Kalaparta

Monet ovat suositelleet metson/koppelon rintafileille tämmöistä ohjetta: Ruskistetaan fileet pikaisesti pannulla, kääritään folioon ja työnnetään uuniin (175-200) n. 20 min ajaksi. Mausteena mustapippuria +suolaa. Itse olen paloitellut linnun luineen ja ruskistanut paloja ensin pannulla (sydä...

[quote=mailo]Täällä käytetään joka ruuassa ja vedellään vielä leivänkin päälle valkosipulimurskaa johon on lorautettu oliiviöljyä. Säilyy hyvin pienessä kannellisessa lasipurkissa, joten voi tehdä isommankin satsin kerralla.[/quote] Tuo on hyvä tapa tehdä lasipurkkiin murskaa ja öljyä mukaan. ...

[quote=Tapio]Islantilainen hapatettu sillihai. Sitä ei ole "mädätetty" vaikka Eero niin kommentissaan sanoikin. [/quote] Valitettavasti en itse ole tuota herkkua vielä päässyt maistamaan. Yleisemmin kai käytetään jäähaita eli holkeria joka on reippaasti isompi, jopa 800 kg. Viime keväänä tu...

Kaupoissa on ollut hirvenlihaa tarjolla yleensä vain loka-joulukuussa eli metsästysaikaan. Nykyiset säännöt vaativat että myytävä hirvenliha on eläinlääkärin tarkastama, siitä tulee tietysti vaivaa ja kustannuksia eikä lihoja tarkasteta muutakuin silloin jos seura on hirven tuoreeltaan myymässä t...