Onkohan jauhomäärä aivan liian pieni. Oljyt turskui taikinasta, vaikka kuin sekoitteli. Nyt jääkaapissa. Saas nähä mitä tulee. Siis lisäsin jauhoja runsaasti.
2½ kg jauhoisia perunoita
keitinvettä
1 dl vehnäjauhoja Muitakin amylaasientsyymiä sisältävää jauhoja voi käyttää
50 g voita
4-5 dl ruokakermaa (laktoositon)
n.2-3 tl suolaa
OHJEET
Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunat vähässä vedessä kypsäksi. Lisää jauho. Soseuta perunat keitinveteen. Jos keität runsaassa vedessä säästä keitinvesi ja lisää osa soseeseen.Oikea imeltyminen vaatii vettä. Perunat voi keittää myös kuorineen ja kuoria kuumina.
Missään vaiheessa soseen lämpötila ei saa laskea happamoitumisalueelle, eli alle 60 asteen.
Imellytä sose sähköuunissa noin 63- 67 asteessa 1-2 tuntia. Nosta uunin lämpötiola 73-75 asteeseen, jatka imellyttämistä niin että kokonaisajaksi tulee 3-6 tuntia. 73-75(78) asteessa tapahtuva imellyttäminen on tärkeää, koska siinä imeltyminen makeuttaa voimakkaimmin - siinä muodostuu useita voimakkaasti makeuttavia aineita.
Ylimääräistä makeuttamista ei tarvita. Kaikki makeus tulee oikeasta imellyttämisestä.
Lisää soseeseen suola, voi ja kermaa sen verran, että massasta tulee löysähköä puuroa tai sakeaa velliä. Kerman voi korvata kokonaan tai osittain laktoosittomalla maidolla
Laita perunaseos korkeisiin uunivuokiin ja paista uunissa 120-160 asteessa n. 1-3 tuntia (riippuen, kuinka kauan jaksaa odotella ja uunin lämpötilasta) ;)
Tässä ohje osoitteena: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/440/Perunamuusi/
Martatkin ohjeistavat kolminkertaisen määrän.
Aito Imelletty Perunalaatikko›
2½ kg jauhoisia perunoita
keitinvettä
1 dl vehnäjauhoja Muitakin amylaasientsyymiä sisältävää jauhoja voi käyttää
50 g voita
4-5 dl ruokakermaa (laktoositon)
n.2-3 tl suolaa
OHJEET
Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunat vähässä vedessä kypsäksi. Lisää jauho. Soseuta perunat keitinveteen. Jos keität runsaassa vedessä säästä keitinvesi ja lisää osa soseeseen.Oikea imeltyminen vaatii vettä. Perunat voi keittää myös kuorineen ja kuoria kuumina.
Missään vaiheessa soseen lämpötila ei saa laskea happamoitumisalueelle, eli alle 60 asteen.
Imellytä sose sähköuunissa noin 63- 67 asteessa 1-2 tuntia. Nosta uunin lämpötiola 73-75 asteeseen, jatka imellyttämistä niin että kokonaisajaksi tulee 3-6 tuntia. 73-75(78) asteessa tapahtuva imellyttäminen on tärkeää, koska siinä imeltyminen makeuttaa voimakkaimmin - siinä muodostuu useita voimakkaasti makeuttavia aineita.
Ylimääräistä makeuttamista ei tarvita. Kaikki makeus tulee oikeasta imellyttämisestä.
Lisää soseeseen suola, voi ja kermaa sen verran, että massasta tulee löysähköä puuroa tai sakeaa velliä. Kerman voi korvata kokonaan tai osittain laktoosittomalla maidolla
Laita perunaseos korkeisiin uunivuokiin ja paista uunissa 120-160 asteessa n. 1-3 tuntia (riippuen, kuinka kauan jaksaa odotella ja uunin lämpötilasta) ;)