Reseptikommentit

Tein TAAS kaurakeksejä. Joskus, kun tyttären tytär oli meillä käymässä hiihtolomalla, teimme yhdessä kaurakeksejä, jonka päälle sulatettiin sulkaata. Ne olivat hyviä. Tein uuden kokeilun: kaurakeksin päälle sulatin tummaa suklaata ja ennenkuin suklaa kovettui, ripottelin muutaman hiutaleen sormisuolaa. Hyväähän tuokin, mutta jos suolahiutaleita laittaa, voisi käyttää ihan maitosuklaata, makeampaa kuin tumma..

Olen nyt kesän mittaan "joutunut" loihtimaan gluteenitonta kahvileipää.
Tällä reseptillä tehty piirakanpohja on pelastanut tilanteen; vehnäjauhot olen korvannut perunajauholla, päälle mitä on pihalta, metsästä tai pakkasesta löytynyt... hyväksi ovat kehuneet...

Reseptissä ei asiasta varoitettu; näitä ei kannata alkaa paistamaan, kun tv.stä tulee jääkiekon MM-pronssiottelu. Lopputulos kekseissä oli Welldone++ ...

Teen harvoin jos koskaan mitään leivontaa tai ruoanlaittoa pilkuntarkasti reseptin mukaan. En tiedä mikä mielenhäiriö minulla tänä aamuna oli, kun leivoin tätä mehevää vuokaleipää tarkasti reseptin mukaan. Reseptissä ihmetytti tuo nesteen määrä vs hiivan määrä. Yleensä jos on 0.5 ltr nestettä, käytetään 2 pussillista kuivahiivaa tai kokonainen tuorehiiva..?
Taikina ei missään vaiheessa noussut leipävuoan reunojen yli.
Leipä oli kuitenkin ihan ok näköinen kun otin sen uunista, mutta liinan alla varttitunnin levättyään leipä oli lässähtänyt kasaan kuin Keskustan kannatus.
Mitä tapahtui??

Elä nyt hyvä mies hermostu!
Laita vähän löysempi pipo päähän. Tällä reseptillä saan joskus yhden pellillisen, joskus vähän enemmän. Nyt katsoin aloittaessani rasvan (=VOIN) määrän väärin ja minun pitikin tehdä tuplasatsi. Hyvä kun sain kaikki mahtumaan kolmeen pellilliseen...

Hätä keinot keksii! Kesäasunnolla uuni laukesi 40 vuoden käytön jälkeen. Pellon piennar puskee raparperia. Tein muutoin reseptin mukaan; raparperia kiehautin pehmeäksi hiukan.
Tulipa hyvää! Mummin kans maistelimme melkein koko vuoan tyhjäksi, vaniljakastikkeen kera!

Tein taas yhden satsin! Lihaksi ostin palvattuja sianpotkia. Paloittelin niistä lihat irti jo herneiden keittovaiheessa ja laitoin luut (niissä oli vielä toki vähän lihanrippeitä) herneiden kanssa kiehumaan.
Porkkanat jätin pois, ettei tule turhan terveellistä.
Hyvää tuli!

Olisikohan tuossa saanut olla leivinjauhetta, tms?
Esipaistoin pohjaa, ehkä liian vähän aikaa, koska pohja jäi varsin kummalliseksi täytteen jälkeen, se oli vähän kuin märkää aaltopahvia ulkonäöltään ja maultaan.
Pitää kokeilla joskus uusiksi ja sillä kertaa lukea koko resepti läpi, ennenkuin alan taas hosumaan...

Auts! Tein ohjeen mukaan. Sain aikaiseksi uunipellin kokoisen palan korkkimattoa. Mikähän meni vikaan?
Puoli vuosisataa olen kokkaillut ja leiponut....

Tämähän olikin sitten hyvää!
Tätä on tehtävä toistekin!

Yksin mökillä; alkoi haluttamaan jotain äkkimakeaa.
Tämäpä oli juuri sitä!
Tein varmuuden vuoksi tuplasatsin, että riittää muutaman päivän...
Viimeksi taisin tehdä näitä tyttäremme tyttären kanssa, silloin tuunasimme jäähtyneet kaurakeksit valuttamalla sulatettua suklaata keksien päälle.
Tämä on hyvä ja toimiva resepti!

Näähän on HYVIÄ!
Kaveri tulossa käymään ja piti leipasta jotain hyvää.
Toivottavasti hän tulee äkkiä ennen kuin olen maistellut kaikki.

Ammattikokkina jokunen vuosikymmen ympäri pohjoismaita takana. En viitsi enää nillittää reseptien detaljeista. Luen reseptin kerran läpi ja improvisoin / sooloilen sen jälkeen.
Copy-paste reseptinkirjoittajia täällä näyttää riittävän. Onko taidon mitta se, montako niitä on "loihtinut"?

Kokeilin tehdä. Hyvää tuli. Mielestäni reseptistä puuttuu SUOLA.
Ehdottomasti hiukan suolaa poppareihin, antaa mukavan säväyksen suklaan "vastakohtana"...

"Erehdyin' kerran kokeilemaan ja nyt ympäristön painostuksesta olen leiponut näitä kerran-kaksi viikossa.
Kokeilin leipoa myös täysjyvä (sämpylä)jauhoista.
Ihan hyviä, mutta rakenne rouhea, ei yhtä syntisen pehmeä ja siloinen kuin pelkästä vehnäjauhoista....

Tämä on hyvää!
Mulla on Ikeasta joskus ostettu n. 30 x 40 senttinen uunivuoka. Siihen teen puolikkaan taikinasatsin. Juuri sopivasti meille kahdelle; mummolle 1,5 palaa ja mulle 4,5 ... vadelmahilloa ja kermavaahtoa vaan riittävästi...

Tämäpä olikin hyvää!
Sipulina käytin purjoa, kun sitä sattui olemaan.
Tätä tehdään toistekin!

Juuri noin!
Aikoinaan Ruotsin "kansankeittiön" äiti, Cajsa Warg, oivalsi asian oikein jo vuosisatoja sitten. Hän kehitti satoja reseptejä, eikä yksikään niistä ollut tiukkapipoinen: jokainen resepti alkoi sanoilla "Man tager hvad man hafver", eli otetaan sitä mitä on ja tehdään niistä, ei maailma todellakaan kaadu siihen, jos joku ainesosa puuttuu. Kenties tilalle voi laittaa jotain muuta, tai sitten ei...

Löysää pipoasi!
Jos/kun minä teen tästä oman versioni, se on suomalainen borssi-keitto...!

Tämä on vain niin hyvää. Värkkäsin mummolle ja itselleni vihersalaatin, johon laitoin savulohta.
Tätä sitten kastikkeeksi, vastapaistettua patonkia ja kylmää valkkaria....

Eka kerran kokeilin ja hyvää tuli. Pitääpä tehdä toistekin!

Ruusuvettä? Mitä se on?
Google antaa tulokseksi kasvoihin ja hiuksiin laitettavaa ruusuvettä?
Onko samaa tököttiä tässä jälkiruoassa?

Tein taas verilättyjä. Reseptiä mukaillen ja improvisoiden. Ruisjauhojen rinnalle laitoin ohrajauhoja, koska pussi oli heti tyrkyllä kaapissa, vehnäjauhot vähän kauempana. Toimi tosi hyvin!
Lisäksi jätin sipulin pois, koska veriruoat muutenkin pierettävät aivan infernaalisesti ja sipulihan vain pahentaisi tilannetta....

Itse laitan joukkoon myös pieneksi hakattua valkosipulia ...

Kyllä jäi ihan veteläksi pinnalta; pidemmästä paistoajastakin huolimatta.
Taitaa jäädä tekemättä toista kertaa?

Tämä taas osoittaa sen, kuinka yksinkertaisuus toimii parhaiten!
On vain niin hyvää!

Tekaisinpa kilon pussillisen itselleni ja rakkaalleni pihvejä. Jääkaapin vihanneslaatikossa oli puolikas kesäkurppa (-kurpitsa), pilkoin senkin pihveiksi ja leivitin ja paistoin.
Kastikkeeksi tein kermaviili-aurajuustokastiketta. Vihersalaatti lisukkeeksi. Kaikki meni mummon kanssa syödessä.
Ja Eller: Ei kukaan tee vahingossa tästä gluteeni"pommia", jos haluaa gluteenitonta.
Kyllähän kaikki osaavat pussin kyljestä lukea, mikä korppujauho sisältää gluteenia ja mikä ei.

Kuulostaa hyvältä!
Tuppipotut ja läskisoosi, eihän sen parempaa ruokaa olekaan.
Jokainen kokki tekee tämänkin omalla tavallaan.
Turhaahan sitä on nillittää, jos joku tekee jonkun ruoan eri tavalla kuin mitä itse sen tekisi.
Ruotsalaisen perinneruoan äiti, Kajsa Warg, osasi jo aikoinaan asennoitua oikein tässäkin asiassa, useimmat hänen resepteistään alkoi sanoilla: "Man tager hvad man haver..."
Eli otetaan sitä, mitä on ja tehdään siitä...

Kokeilin tehdä puolikkaan satsin. Ihan vain sen takia, että jos tulee hyviä, teen vaikka ylihuomenna lisää.
Jauhoista korvasin osan ruisjauhoilla. Ensimmäisen maistettuani totesin, että leivon taas ylihuomenna. Huomasin että meillä on sellaista salaatteihin tarkoitettua siemen-pähkinä sekoitusta. Heitin kourallisen niitäkin taikinan joukkoon, maistuivat tosi hyvältä (xl-kokoiset kourat). Kun olin nostattanut sämpylöitä ennen uunia, mietin pitäisikö niitä voidella jotenkin. Penslasin pinnat oliiviöljyllä ja ripottelin pintaan hyppyselliset sormisuolaa.

Onnistuu tosi nopeasti, kun ostaa marketin palvelutiskistä kokonaisen gillatun broilerin. Revit vain broiskun palasiksi uunivuokaan, banaanit, ym päälle ja uuniin. Yhdestä broilerista tulee sen verran isompi annos, että banaaneja voi olla jopa neljä.
Pekonina käytän tässä ehdottomasti Vatajan lämminsavupekonia, joka on tuhtia, eikä seitinohutta, kuten jotkut pekonit...