Ainakin Parmesaanijuusto kannattaa raastaa ja pakastaa. Ostan aina Tallinnan reissulla Parmesaania ison palan, koska sitä saa Tallinnasta edullisesti. Myyjäkin on suositellut sen raastamista ja pakastamista. Raastan juustoa n. 2 dl/pakastinpussi ja otan pakastimesta käyttötarpeen mukaan.
Taatusti hyvää.
Olen tehnyt lukuisia kertoja ja lisään joukkoon "Mustapekka" pippurijuuston (Valion Viola tai Pirkan vastaava). Antaa reilusti lisäpotkua. Kuohukerman korvaan kevyemmällä ruokakermalla, koska juustossa on rasvaa. Vieraatkin ovat kehuneet.