jeserno
Raaka-aineet
| 3 dl | ruisjauhoja |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1/2 tl | suolaa |
| 125 g | margariinia |
| 1/2 dl | vettä |
| ruokaöljyä voitelemiseen | |
| 100 g | porsaan kylkiviipaleita |
| 1 | sipuli |
| 275 g | pieniä ahvenfileitä |
| 125 g | perunaa (keitettyä, kuorittua) |
| 2 | kananmunaa |
| 1 dl | kuohukermaa |
| 1 dl | valkosipulituorejuustoa |
| 1 tl | maustepippuria (myllystä) |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/4 nippua | tilliä |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot, suola, margariini ja vesi kulhossa muromaiseksi taikinaksi. Öljyä piirakkavuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Ruskista kuutioituja porsaan kylkiviipaleita paistinpannulla korkeahkolla lämpötilalla 7/9, kunnes rasvaa irtoaa ja tirisee. Lisää pannulle viipaloitu sipuli. Ruskistele ja kuullottele muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman ruokaöljyä.
Lisää piirakkavuokaan taikinan päälle puolet ahvenfileistä, porsaan kylkiviipaleet, sipulit ja pieneksi suikaloidut perunat. Lisää päälle loput ahvenfileistä.
Sekoita kananmunat, kuohukerma, valkosipulituorejuusto, maustepippuri ja suola kulhossa. Kaada tämä munamaito piirakkavuokaan kaiken päälle.
Paista ahvenkukkoa 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia ja keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti. Koristele silputulla tillillä.
Tässä tapauksessa käytin porsaan kylkiviipaleiden sijaan kypsänä pakastettua joulukinkkua.
Tarjoile 15-20 asteisena.
Inspiraationa käytin:
https://www.myllynparas.fi/reseptit/ruistaikina
https://www.kodinkuvalehti.fi/reseptit/kala-ja-ayriaisruuat-makea-leivonta/avoin-ahvenkukko
