Sitruunapalat

Sitruunapalat (lemon bars) ovat amerikkalaista alkuperää oleva jälkiruoka jossa on murotaikinapohja ja sitruunan kuoresta ja mehusta tehty täyte. Tämä ohje on tosin siitä hieman muunneltu koska olen käyttänyt tähän versioon perunajauhoa, komerossa kun sitä oli hyvin paljon.

Tulos oli sileä ja pehmeä pohja sekä hyvin mehevä ja raikas täyte. Tuntui kovasti siltä että tämä versio ohjeesta kannattaa säästää.

1. Vuoraa pieni, kulmikas vuoka leivinpaperilla.
2. Raasta vain puhtaiden sitruunoiden kuorten keltainen, ei karvas valkoinen osa. Ota sitten puristimella mehu talteen. Olen saanut riittävän määrän kahdesta sitruunasta.
3. Kuumenna uuni 175°C lämpöön.
4. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, tomusokeri ja suola. Lisää huoneenlämpöinen voi vaniljan kanssa. Nypi kunnes saat tasaisen, murumaisen seoksen.
5. Painele taikina tasaiseksi vuokaan ja paista sitä uunissa 20 minuuttia kunnes se on hieman ruskistunut.
6. Sillä aikaa kun pohja valmistuu aloita täytteen valmistaminen: sekoita tasaiseksi ensin sokeri ja perunajauhot, lisää sitten sitruunan kuori. Sekoita kunnes seos on tasaisen vaaleankeltainen.
7. Kaada joukkoon sitruunamenu ja munat. Vispilöi täyte huolellisesti tasaiseksi ja paakuttomaksi.
8. Kaada täyte yhä kuuman pohjan päälle ja kallistele vuokaa varovasti kunnes täyte on tasaisesti pohjan päällä. Paista leivoksia 20 minuuttia.
9. Anna leivosten jäähtyä noin tunnin verran huoneenlämmössä ja sitten kaksi jääkaapissa.
10. Leikkaa levystä halutun kokoisia neliöitä kostealla veitsellä, ripottele päälle siivilän läpi tomusokeria ja nauti.

Sitruunapalat säilyvät jääkaapissa neljä päivää suljetussa astiassa, ja pakastimessa kolme kuukautta.

Olen myös kirjoittanut reseptin englanniksi tänne: https://www.justapinch.com/recipes/dessert/cake/lemon-bars-3.html