Tittiditii
Raaka-aineet
| 2 kpl | munankeltuaista |
| 1 rkl | vahvaa Dijonsinappia |
| suolaa | |
| mustapippuria myllystä | |
| 2,5 dl | (maapähkinä)öljyä |
| 2 rkl | valkoviinietikkaa tai sitruunamehua |
Jaa resepti
Ohje
Ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.
Sekoita keltuaiset, sinappi, suola ja mustapippuri kulhossa. Vatkaa öljyä ohuena norona seokseen. Kun majoneesi alkaa saostua, lisää loppu öljy tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka vatkaamista minuutin, puolen verran, kunnes majoneesi on sakeaa ja kiiltävää. Lisää viinietikka ja tarkista maku.
Säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.
Kermainen majoneesi: Sekoita perusmajoneesiin 2 rkl kermaa.
Kuohkea majoneesi: Korvaa keltuaiset valkuaisilla.
Tomaattimajoneesi: Lisää perusmajoneesiin 3 rkl ketsuppia, 1/2 tl Worcestershire-kastiketta, 2 rkl kermaa, 6 tippaa tabascoa, 1/2 sitruunan mehu, (1 rkl konjakkia)
Lähde: Michel Roux: Muna
Itse olen tehnyt näistä vain perusmajoneesin: elämäni ensimmäinen itse tehty majoneesi ja onnistui mainiosti! Tosin minulla ei ollut maapähkinäöljyä... Ja tuon nimenkin keksin itse.
