Salmensuo
Raaka-aineet
| Pohja | |
|---|---|
| 100 g | voita |
| 50 g | tummaa (70%) suklaata |
| 3 kpl | kananmunaa |
| 1,5 dl | (erikoishienoa) kidesokeria |
| 1,5 dl | venhäjauhoja |
| 0,5 tl | leivinjauhetta |
| Täyte | |
| 1,5 prk | (á 200 g) vaniljalla maustettua tuorejuustoa |
| 1,5 prk | (á 250 g) maitorahkaa |
| 1,3 dl | tomusokeria |
| 1 rkl | vaniljasokeria |
| 2 dl | mustikoita |
| 1 | limetin raastettu kuori |
| 1 kpl | liivatelehti |
| 1-2 rkl | limentin mehua |
| Mustikkakiille | |
| 2 dl | vettä |
| 1 dl | hyytelösokeria |
| 2-3 dl | mustikoita |
| Kuorrutus | |
| 1 prk | (2 dl) kuohukermaa |
| 0,5 prk | (á 250 g) maitorahkaa |
| 1-2 rkl | tomusokeria |
| 1 | limetin raastettu kuori |
Jaa resepti
Ohje
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Valmista kakku pohja.
- Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa. Anna seoksen jäähtyä.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne vaahtoon. Kääntele myös jäähtynyt voi-suklaasula taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista, kuin kääretorttupohja, uunin keskitasolla 200 asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes taikina irtoaa leivinpaperin reunoista.
- Levitä työpöydälle toinen leivinpaperi ja ripottele sille kidesokeria.
- Kumoa hieman jäähtynyt kakkupohja sokeroiduille leivinpaperille. Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti kakkupohjan päältä.
- Leikkaa kakkupohja leveyssuunnassa neljäksi samankokoiseksi suikaleeksi.
Valmista täyte:
- Yhdistä tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää mustikat ja sekoita ne varovasti täytteeseen. Mausta limetinkuorella.
- Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5 min. Kuumenna limentinmehu. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja liuota se kuumaan mehuun.
- Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen.
Kokoa kakku:
- Levitä ensimmäiselle kakkusuikaleelle tasainen kerros mustikkatäytettä. Rullaa kakkulevy pieneksi kääretortuksi ja nosta se spiraalipuoli ylöspäin kakkuvadille.
- Levitä täytettä toiselle kakkusuikaleelle ja asettele kakkusuikale varovasti edellisen spiraalin ympärille. Paina kakkulevyt melko tiivisti toisiaan vasten. Jatka samaan tapaan, kunnes kaikki suikaleet on käytetty.
- Peitä kakku muovikelmulla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
Valmista kiille:
- Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää hyytelösokeri veteen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja nosta kattila levyltä.
- Kumoa mustikat kakun päälle. Lusikoi kuuma sokeriliemi tasaisesti mustikoiden päälle.
Valmista kuorrutus:
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja tomusokeri vaahtoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä tai pursota kerma-rahkaseos kakun reunoille. Koriste limetinkuorella.
HUOM! Jos käytät pakastemustikoita, lisää ne sekä täytteeseen sekä kiilteeseen jäisinä. Näin kakku ei muutu vetiseksi.
Alkuperäinen resepti Glorian ruoka&viini keittiömuistikirjasta.
