Kermaperunat

- Kuori perunat ja siivuta niistä ohuita viipaleita (arviolta n. 2-3mm).

 * Kannattaa käyttää apuna jotain viipalointikonetta / raastinta jossa viipalointi terät.

 * Aseta viipaloidessa valmiit perunaviipaleet astiaan jossa on kylmää vettä (ei välttämätöntä mutta perunat eivät niin liimaannu toisiinsa).

- Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi.

- Laita uuni lämpenemään 175'C.

- Ota isohko kattila (laakea), kaada sen pohjalle ruokaöljy, laita levy kuumenemaan ja levitä kattilan pohjalle viipaloitu valkosipuli.

- "Kuullota" valkosipuli öljyssä (paista niitä kuumassa öljyssä n. 2-3 min).

- Kaada vesi pois peruna-astiasta ja kaada perunaviipaleet samaan kattilaan valkosipuleiden kanssa.

- Pyörittele perunaviipaleita öljyssä kauhalla, jotta viipaleet irtoavat toisistaan ja ovat jotakuinkin kaikki öljyssä (lisää hieman öljyä mikäli vaikuttaa että perunat jäävät kuiviksi).

- Kaada kattilaan ruokakermat ja lisää tarvittaessa hieman vettä saadaksesi perunoille tarpeeksi nestettä (max 1dl pitäisi olla tarpeeksi. Nestettä on riittävästi kun sen pinta näkyy päällimäisten perunakerrosten alta.)

- Lisää suola, pippuri, sekä koskenlaskija joukkoon. (Laita mausteita hieman enemmän tai vähemmän perunamäärän mukaan).

 * Paloittele koskenlaskijaa hieman niin se sulaa nopeammin.

 * Sekoita ja maistele hieman seosta. Sen pitäisi maistua hieman suolaiselle. Jos ei maistu, lisää suolaa.

- Keitä seosta miedosti muutama minuutti (n. 5-10 min), kuitenkin vähintään sen aikaa jotta juusto kerkiää sulamaan kunnolla sekaan.

 * Sekoita lyhyin väliajoin jotta perunaviipaleet eivät tartu pohjaan ja pala.

- Kaada keitos vuokaan ja laita se uuniin keskitasolle.

- Vuoka saa olla uunissa ainakin 60 min.

 * Sekoita kerran tai kaksi n. 20 min välein, jotta pinnalle ei muodostu palanutta kerrosta (ellet sitten halua hieman paahtuneen pinnan, jolloin sekoita vain kerran).

 * Jälkimmäisellä sekoitus kerralla (n. 40 min kuluttua) voit testata haarukalla kuinka kypsiä perunat ovat (pehmeitä) ja arvioida jäljelle jäävän tarvittavan ajan (tunnin kuluttua ne alkavat olemaan kypsiä, mutta niiden voi antaa olla vielä pidempääkin pehmenemässä ~20min. Kokonaisaika voi vaihdella hieman uunin ja perunamäärän mukaan). Aseta tarvittaessa foliota päälle estääksesi pinnan palaminen.

- Anna kypsien perunoiden vetäytyä ja jäähtyä pöydällä hetken aikaa ennen tarjoilua (n. 15 min).

-- "Lisuke" --

Kun perunat ovat uunissa, voit hyvin valmistaa "lisukkeet" odotellessa (mikäli et tee näitä pidemmän kaavan mukaan jollain toisella reseptillä).

Esim. Grillipihvit on hyvä paistella tässä välissä, sekä valmistaa "perus" salaatti.

(Lapsille kelpasi esim paistetut maustamattomat kanasuikaleet tämän kanssa oikein hyvin).