Leakki
Raaka-aineet
| 3 l | maitoa (hyla) |
| 1 l | piimää (hyla) |
| 3 | munaa |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Aloita valmistus jo edellisenä iltana avaamalla piimäpurkki. Pidä se huoneen lämmössä yön yli.
Seuraavana päivänä alkaa varsinainen juuston valmistus:
Kiehauta maidot.
Sekoita munat hiukan happaneeseen piimään ja sekoita maidon joukkoon. Voit kuumentaa seosta samalla kevyesti pohjaa myöten sekoitellen, kunnes hera alkaa erottua ja siirrä sitten kattila viereiselle levylle. Älä anna kiehua!
Anna maitoseoksen olla rauhassa, kunnes hera on erottunut.
Nostele juustomassa reikäkauhalla kylmällä vedellä huuhdotun juustoharson päälle muottiin tai siivilään.
Ripauta aina välillä reilusti suolaa väliin. Liika suola valuu heran mukana pois.
Käännä harson reunat massan päälle ja laita vielä lautanen ja kevyt paino päälle.
Nosta kulhon päälle ja laita jääkaappiin valumaan seuraavaan päivään.
Kumoa juusto. Nyt se on valmista nautittavaksi.
Onnistuu millä tahansa maitolaadulla, mutta itse käytän täysmaitoa.
Heran voi pakastaa ja käyttää leivonnassa.
