Fasaani
Raaka-aineet
| 2 | ankanrintaa |
| suolaa | |
| mustapippuria | |
| Kastike: | |
|---|---|
| 2 rkl | sulaa ankanrasvaa |
| ½ | pestyn appelsiinin raastettu kuori |
| 2 | appelsiinin mehu |
| 1 rkl | sitruunamehua |
| 1 dl | kuohukermaa |
| 1 dl | ruokakermaa |
| 1 tl | tomaattipyreetä |
| rouhittua mustapippuria | |
| 1 tl | soijaa |
| 2 rkl | vaaleaa Maizena-suurustetta |
| persiljasilppua | |
Jaa resepti
Ohje
Jos käytät pakastettuja ankarintoja, sulata, huuhtele ja kuivaa ne ja anna olla huoneenlämmössä n. tunti. Viillä rasvapuolelle ristikko. Suolaa ja pippuroi liha. Pane ankanrinnat kylmään pannuun rasvapuoli alaspäin. Anna ruskistua hyvin, varo polttamasta. Käännä ja paista lihapuolta pannulla vähäisemmällä lämmöllä n. 5 minuuttia. Laita ankanrinnat 160-asteiseen uuniin rasvapuoli ylöspäin. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 57 astetta. Kääri folioon odottamaan ainakin 5 minuutiksi.
Kastike:Ota perunankuorimaveitsellä appelsiinista kuorisuikaleita. Keitä niiitä hiljalleen vedessä 5 minuuttia. Kuivaa ne.
Laita kastikekasarin pohjalle ankanrasva ja anna sen ruskistua kevyesti. Lisää appelsiini- ja sitruunamehu. Anna kiehua kokoon n. 5 minuuttia.
Sekoita kermaan rouhittu mustapippuri, appelsiininkuoret ja tomaattipyree. Lisää kermaseos ja soija kattilaan.
Suurusta Maizenalla, anna kiehahtaa 3 - 4 minuuttia. Mausta suolalla ja lisää persiljasilppu.
Ota ankanrinnat foliosta ja leikkaa vinoittain siivuiksi. Liha on parhaimmillaan roseena. Valuta folioon kertynyt neste kastikkeen joukkoon ja sekoita.
Tarjoa riisin tai peruna-porkkanamuhennoksen kanssa.Viinimarjahyytelö sopii hyvin tämän aterian lisukkeeksi.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti