mhr51
Raaka-aineet
| 2 dl | ohrasuurimoita |
| 1 kg | porsaan niskaa |
| 1 tl | suolaa |
| ½ tl | rouhittua valkopippuria |
| 2 kpl | sipulia |
| 4 kpl | valkosipulinkynttä |
| 1 dl | vettä |
| 2 kpl | kurttu- eli savoijiinkaalia |
| täyte | |
|---|---|
| kypsä porsaanliha sipuleineen | |
| 1 rkl | balsamiviinietikkaa |
| 1 rkl | siirappia |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| rouhittua mustapippuria | |
| kaalien pienet sisuslehdet | |
| keitetty ohra | |
| lihan paistiliemi | |
| pinnalle | |
| voinokareita | |
| siirappia | |
| balsamiviinietikkaa | |
Jaa resepti
Ohje
Valmistusohje
- Ohran liotusaika 10 tuntia.
- Lihan kypsennysaika 6 tuntia.
- Valmistusaika 2 ½ tuntia.
1. Liota kokonaisia ohrasuurimoita runsaassa vedessä 10 tuntia. Mausta liha suolalla ja pippurilla, aseta se pataan. Lisää sipulit ja tilkka vettä. Pane liha 100-asteiseen uuniin ja anna kypsyä noin 7 tuntia, kunnes sisälämpötila on 82 astetta. Liha kannattaa kypsentää edellisenä päivänä.
2. Keitä ohraryynit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 30 minuuttia.
3. Koverra kaaleista kova kanta ja aseta kaali kanta alaspäin kattilaan kiehuvaan veteen. Irrota lehdet siivilään. Käytä sisuslehdet täytteeseen.
4. Pyöräytä täytteen ainekset monitoimikoneessa tahnaksi. Lusikoi täytettä lehdille, taita sivut ja rullaa kääröiksi. Aseta kääröt voidellulle uunipannulle, lisää jokaiseen nokare voita. Valuta pinnalle balsamikoa, soijakastiketta ja siirappia.
5. Kypsennä pari tuntia 150-asteisessa uunissa.
Alkuperäinen resepti Kotiliesi 2/2012
