netiketti
Raaka-aineet
| 1-2 kg | tuoretta lohta, ei kirjolohta, norjalainen käy |
| SUOLALIEMI: | |
| 2 litraa | vettä |
| 200 gr | merisuolaa |
| 80-100 gr | sokeria |
| 1 tl | kuminaa |
| 5-6 | maustepippuria |
| tillinvarsia |
Jaa resepti
Ohje
Nypi kylkiviivan pikku ruodot pois pinseteillä.
Tee suolaliemi:
Kiehauta 2 litraa vettä, 200 grammaa merisuolaa, 80-100 grammaa sokeria, 1 tl kuminaa ja 5-6 maustepippuria.
Jäähdytä liemi.
Laita kala, liemi ja kourallinen tillinvarsia laakeaan astiaan ja laita lautasen tai vastaavan avulla kalan päälle paino. Varmista, että koko kala on veden alla. Laita astia jääkaappiin tai, jos mahdollista, nolla-asteiseen kylmiöön vähintään neljäksi päiväksi.
Tarjoa paksuina, vajaan sentin viipaleina tumman saaristolaisleivän ja sinappinajoneesin kera.
Sinappimajoneesi on helppo: sekoita yhteen 1 dl majoneesia, 1 ruokalusikallinen sinappia ja tillisilppua.
Jääkellarinlohi on vanha ravintolaruoka ja itse asiassa säilöntäkeino. Näin säilöttynä siitä voi edelleen valmistaa erilaisia ruokia. Tähteet voi uudistaa edelleen esimerkiksi pariloimalla. Istuu joulupöytään erinomaisesti.
