AIMATO
Raaka-aineet
| 800g - 1 kg | poron paistia ( ulkoseläkettä ) |
| mustapippuria | |
| savusuolaa | |
| Karpalovinaigretti: | |
| 3 dl | karpaloita |
| 1 dl | valkoviiniä |
| 1 dl | vettä |
| 1 dl | hillosokeria |
| 0,5 dl | dijonsinappia |
| 1 rkl | omenaviinietikkaa |
| 1-1,5 dl | rypsiöljyä |
Jaa resepti
Ohje
Rouhi mustapippurit ja hiero sitä savusuolan kanssa paistin pintaan.Ruskista liha pannulla. Laita 100 asteiseen uuniin paistumaan.
Jos käytät lihamittaria, paistin sisälämpötila on 64 astetta. Ilman mittaria paistoaika 55-65 min.
Seläkkeen lämpötila mittaria käytettäessä on 54 astetta ja ilman mittaria paistoaika 6-8 min.
Laita karpalot, viini, vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehua reilusti 5 min. Siivilöi tiheän siivilän läpi ja anna jäähtyä. Sekoita liemeen etikka ja vatkaa sekaan sinappi. Jatka vatkaamista ja lisää öljy kapeana nauhana kunnes saat kauniin tasaisen kastikkeen.
Tarjoa lisänä puikulaperunoita.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti