pike65
Raaka-aineet
| 3 | munakoisoa (n. 1 kg) |
| n 2 rkl | suolaa |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 3 dl | oliiviöljyä |
| 2 | kananmunaa |
| 1 prk (400ml) | tomaattikastiketta (raguletto, omasi, tms tms) |
| 200 g | parmesanraastetta (ite käytän mustaleima emmentalia) |
| 1 ruukku | basilikaa |
| 1-2 tl | valkopippuria |
Jaa resepti
Ohje
Viipaloi munakoisot pituussuuntaan n. 2mm viipaleiksi. Itketä ne, eli sirottele hiukan suolaa viipaleille ja anna levätä huoneenlämmössä 30 min. Kuivaa viipaleet talouspaperilla.
Vuoraa suorakaiteenmuotoinen kakkuvuoka leivinpaperilla. Asettele munakoisoviipaleita pohjalle ja reunoille siten, että liepeet jäävät reilusti reunojen yli. Ota jäljellejääneistä mkoisoista puolet sivuun.
Jauhota puolet mkviipaleista vehnäjauhoissa. Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista viipaleet kullanruskeiksi ja rapeiksi. Nosta viipaleet lautaselle ja anna jäähtyä hetki. Hienonna ne sitten haarukalla.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa.
Laita vuokaan puolen sentin kerros kutakin : tomaattikastiketta, basilikanlehtiä, juustoa ja hienonnettua munakoisoa. Annostele kananmunaa munakoisokerroksen pinnalle pikkulusikalla tai pullasudilla. Toista edellinen kunnes vuoka on täynnä.
Käännä vuoan reunoilla olevat munakoisoliepeet täytteen päälle.
Kypsennä uunissa 160 asteessa 30 minuuttia.
Nosta vuoka uunista ja laita sen päälle kaistale leivinpaperia ja pieni paino. Anna jäähtyä.
Kaada ylimääräinen neste pois. Jäähdytä vuoka täysin kylmäksi jääkaapissa.
Tarjolle pantaessa kumoa jäähtynyt vuoka ja lisää pinnalle hieman juustoa. Lämmitä uunissa 200 asteessa n 10 minuuttia.
Vuoka säilyy jääkaapissa useita päiviä.
Halutessasi voit korvata osan munakoisosta kesäkurpitsalla tai lisätä täytteeseen soijarouhetta.
Ohje on Glorian Ruoka & Viini-lehdestä v. 08.
