78 571
78 571

Peurapaisti

8 annosta 2 - 3 h

Raaka-aineet

800 g peuranpaistia
tuoretta timjamia silputtuna
Maa-artisokkapyree:
10 maa-artisokkaa kuorittuna
½ sitruunan mehu
2 dl kermaviiliä kahvisudattimen läpi valutettuna
suolaa
Friteeratut juuresviipaleet:
pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna
Oljyä friteeramiseen
suolaa
Riistaliemi:
1 sipuli kuorittuna ja viipaloituna
1 rkl fariinisokeria
1 lihaliemikuutio
2 dl vettä
muutama katajanmarja
1-2 rosmariininoksaa hienonnettuna
loraus sherryä-tai punaviinietikaa
suolaa
mustapippuria
nokare voita paistamiseen

Jaa resepti

Ohje

Hiero peuranpaistin pinta suolalla ja pippurilla.Ruskista paisti ympäriinsä voissa pannulla.Työnnä paistinmittari keskelle paistia ja pane 120 c:seen kunnes mittari näytää 57-60 astetta eli noin 1½ tuntia.Ota paisti uunista,kääri folioon ja anna vetäytyä vähintää½ tuntia Ennen tarjoilua, ripottele pinnalle silputtua timjamia.Keitä maa-artisokat pehmeän kypsiksi kevyesti suolatussa,sitruunamehulla maustetussa vedessä.Kaada vesi pois ja annahöyryn haihtua.Sekoita kermaviili joukkoon ja survo seos pyreeksi.Mausta suolalla.Kuumenna öljy vokkipannusa tai kattilassa kuumaksi (lämpötila on oikea,kun öljyyn upotettu leipäpala saa nopeasti kullanruskean pinnan )Friteeraa juuresviipaleet öljyssä,kunnes ne ovat rapeita.mausta suolalla.Tarjoa peurapaistia maa-artisokkapyreen,friteerattujen juuresviipaleiden ja riistaliemen kanssa.Juomaksi ehdettomasti hyvä punaviini.Oikeata metsämihen herkkua.

Samankaltaisia reseptejä

  • 3 1 Peurapaisti
  • 1 3 Maa-artisokka-valkosipuliperunat
  • 1 0 Katajanmarja-puolukkamocktail
  • 1 1 Vichyssoise maa-artisokalla
  • 1 0 Sammakkotikkarit
  • 0 0 Raikas hedelmäsmoothie

Kommentit

Jarsel