Matsuma
Raaka-aineet
| n.5 dl | vehnäjauhoja |
| 1/2 tl | leivinjauhetta |
| suolaa | |
| 1 3/5 dl | vettä |
| 1 | kananmuna kevyesti vatkattuna |
| 2 tl | valkoviinietikkaa |
| 1 kg | kalan fileetä |
| 2 | sitruunaa |
| öljyä uppopaistamiseen | |
| 5 suurta | vanhaa perunaa |
| 1 3/4 dl | maitoa |
Jaa resepti
Ohje
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon. Tee kuoppa keskelle. Vatkaa kevyesti keskenään vesi, maito, kananmuna ja etikka. Kaada nesteseos vähitellen jauhoihin. Sekoita puulusikalla tasaiseksi taikinaksi. Anna seisoa 10 minuuttia.
Poista kalasta ruodot ja nahka. Leikkaa sopiviksi paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa 1cm levyisiä, pitkiä paloja.
Kuumenna öljy kasarissa tai paksupohjaisessa kattilassa. Pese ja kuivaa perunat kuiviksi talouspaperilla. Laita perunasuikaleet varovasti kuumentuneeseen öljyyn. Keitä keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Kuivaa taas talouspaperilla varovasti. Keitä taas ranskalaisia osissa öljyssä, kunnes ne ovat kullan värisiä.
Kasta kalanpalaset frityyritaikinaan, uppopaista 4-5 minuuttia, kunnes taikina on kultainen. Kuivaa hyvin talouspaperilla ja tarjoa ranskalaisten kanssa.
