luomumummo
Raaka-aineet
| yli kilo | karitsan paahtopaistia tai 1 luullinen lampaanviulu |
| Marinointiin: | |
|---|---|
| 1 koura | valkosipulinkynsiä |
| 1 koura | kuivattuja yrttejä,minttua, rosmariinia,tinjamia,basilikaa |
| ja vain vähän oreganoa | |
| suolaa | |
| valkopippuria | |
| 5 dl | Bulgarian jogurttia tai ruuanvalmistusjogurttia |
| 1 kpl | salottisipuli tai tavallinen keltasipuli |
| 1 kpl | porkkana |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| paistille sopivan kokoinen muovipussi | |
| ISÄ MITRON UUNIPERUNAT: | |
| pellillinen uuniperunoita | |
| Mausteliemi: | |
| 1-2 dl | oliiviöljyä |
| 1-2 kpl | puristettua sitruunanmehua |
| 4-6 kpl | valkosipulinkynttä puserrettuna |
| yrttejä (basilikaa,oreganoa,tinjamia) | |
| suolaa | |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori valkosipulinkynnet.Tee veitsen kärjellä reikiä paistinkylkeenja täytä kolot yrttiseoksella sekä valkosipulinkynsillä.Hiero paistin pintaan suola ja jauhettua valkopippuria.
- Nosta paisti pussiin ja valuta päälle jogurtti.Kääntele paistia pussissa niin , että marinadi leviää tasaisesti. Sulje pussi ja anna marinoitua 2-3 vrk jääkaapissa.Kääntele paistia välillä.
- Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada uunipannulle hiukan vettä ja nosta sen päälle paistoritilä. Ota paisti pussista ritilälle ja paahda lihaa uunissa 15-20min.
- Pilko sipuli ja porkkana marinadiliemeen ja lisää myös laakerinlehti.Valele paistia liemellä ja laske uuniin lämpö 120 asteeseen.Paisti saa hautua uunissa noin 2 tuntia ( varaa kypsymisaikaa 1 tunti/kg.Valele paistia paistumisen aikan mausteliemellä.
- Siivilöi pannulle valunut paistoliemi kattilaan ja keitä kokoon ja ohenna kermalla. Suurusta tarvittaessa maissisuurusteella. Voit maustaa kastikkeen minttu-tai herukkahyytelöllä. Ps.Itse suurustin vehnäjauholla ja laitoin sekaan hieman mintun lehtiä (murskattuja).
- Tarjoa lampaanpaisti kastikkeen ,hyytelöiden ja hapankaalin kanssa.
- ISÄ MITRON UUNIPERUNAT
- Kuori ja lohko perunat.Huuhtele runsaassa vedessä kahteen kertaan ja valuta.
- Sekoita mausteliemi isossa kulhossa ja kaadaperunat liemeen, sekoita ja peitä astia.Anna perunoiden maustua jääkaapissa vuorokauden ajan. Kumoa perunat uunipannulle mausteliemineen ja kypsennä ensin 200 asteessa 15 min. ja sitten 175 asteessa 30-40 min.
- Uuniperunoita voi syödä myöskin kylminä.
- ISÄ MITRO KÄYTTÄÄ PÄÄSIÄISLAMPAANA LAMPAANVIULUA
