Makeita kuorrutuksia kakkuihin ja torttuihin

1. Sokerivesikuorrutus - perusohje

150 g tomusokeria, 1½-2 rkl kylmää vettä, tippa öljyä.

Siivilöi sokeri, jos se on kokkareista ja sekoita siihen vesi hyvin vatkaten. Lisää muutama tippa öljyä, jotta kuorrutuksesta tulee kiiltävä. Veden asemasta voit käyttää mehua, mokkaa tms.

2. Valkuaiskuorrutus

150 g tomusokeria, 1 valkuainen, 1 rkl sitruunamehua.

Vatkaa munanvalkuainen kevyesti. Siivilöi tomusokeri ja lisää sitruunamehu valkuaiseen ja sekoita sileäksi. Seoksen tulee olla notkea
ja sakea, ei valuva.

3. Karamellikuorrutus

150 g sokeria, 2 dl kermaa, 1 rkl kaakaota, 1 rkl siirappia.

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä seosta miedolla lämmöllä n. 15 min.
Jäähdytä kuorrutusta hieman, ennen kuin levität sen kakun pinnalle.

4. Appelsiini-suklaakuorrutus

75 g taloussuklaata, 2 rkl siirappia, 50 g sokeria, 1 dl vettä,
1½ dl appelsiinimarmeladia.

Murenna suklaa kattilaan, lisää loput aineet ja kuumenna miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen. Kuorrutus on valmis, kun se sakenee. Levitä
se vähän jäähtyneenä kakun pinnalle.

5. Suklaakiisseli

50 g tummaa suklaata, 75 g sokeria, 1/2 dl vettä, 2 keltuaista, 1 rkl voita,
1/2 tl vaniliinisokeria.

Sekoita suklaa, vesi ja sokeri. Kuumenna ja sulata ne miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää keltuaiset vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on melkein kylmää. Lisää voi nokareina, sekoita hyvin ja mausta vaniliinisokerilla.

6. Vaniljakiisseli

3 dl kuohukermaa, 1 muna tai kaksi keltuaista, 1/2 rkl sokeria, 1 rkl perunajauhoja, 2-3 rkl vaniliinisokeria.

Kuumenna kerma, muna, sokeri ja jauhot paksupohjaisessa kattilassa,
kunnes seos sakenee. Vatkaa koko ajan voimakkaasti pohjaa myöten, jotta saat ilmavan kiisselin. Sekoita jäähtymisen aikana ja mausta lopuksi vaniliinisokerilla.

7. Voikiisseli

150 g pehmeää voita, 150 g tomusokeria, 1 keltuainen, vaniliinisokeria.

Sekoita voi ja sokeri ilmavaksi. Lisää keltuainen ja mausta vaniliinisokerilla.

8. Suklaa-voikiisseli

150 g pehmeää voita, 150 g tomusokeria, 1 keltuainen, 2-3 rkl kaakaota,
vaniliinisokeria.

Sekoita voi ja sokeri ilmavaksi. Lisää keltuainen ja mausta 2-3 rkl:lla kaakaota ja hivenellä vaniliinisokeria.

9. Sitruunakiisseli

3 dl vettä, 200 g sokeria, 2 rkl perunajauhoja, 2 sitruunaa, 1 muna.

Keitä vesi ja sokeri liemeksi ja lisää siihen sitruunamehuun sekoitettu
perunajauho. Jäähdytä seosta vähän ja sekoita siihen muna ja mausta tarpeen mukaan raastetulla sitruunankuorella.

10. Rommikiisseli

5 keltuaista, 1 rkl maissijauhoja, 3 dl kermamaitoa, 100 g tomusokeria,
1 rkl rommia tai rommiesanssia.

Sekoita keltuaiset, maissijauhot, maito ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa.
Kuumenna seos hyvin sekoittaen, kunnes se alkaa saota mutta ei kiehu.
Jäähdytä ja mausta rommilla tai rommiesanssilla.

Lähde: Jyskylandia