Kemekart
Raaka-aineet
| 1½ kg | patavalmista fasaania |
| 1 kpl | porkkana |
| 1 kpl | Sipuli |
| 3 dl | valkoviiniä |
| 1 kpl | lihaliemikuutio |
| 20 kpl | viinirypäleitä |
| 1 tl | maizenajauhoa |
| 2 rkl | creme fraichera |
| suolaa | |
| valkopippuria | |
| voita |
Jaa resepti
Ohje
Sido fasaani ja hiero sen pintaan valkopippuria ja suolaa, ruskista padassa tai pannulla ja laita sen jälkeen pata uuniin 180 asteeseen ilman kantta pilkotuiden porkkana ja sipuli palojen kanssa. Paista ilman kantta noin 20 minuuttia ja kaada kuumennettu lihaliemi valkoviiniseos pataan ja sulje kansi, paista vielä yli tunti. Kun fasaani on uunissa vamistele viinirypäleet, halkaise ne terävällä veitsellä ja poista mahdolliset siemenet, paista ne kevyesti voissa. Kun fasaani on kypsää ota se uunista ja kääri liha folioon. Siivilöi paistinliemi ja kaada kattilaan, kiehuta lientä niin että jäljelle jää noin 3 dl, sekoita maizenajauho valkoviiniin ja kaada se koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja mausta tarvittaessa, lisää creme fraic ja kiehauta vielä.
Puhdista lihat luista tarjoiluastialle peitä lihat kastikkeella ja koristele viinirypäleillä. Tarjoile puikulaperunoiden, porkkanoiden ja herneiden kera.
Ruokajuomana kevyt punaviini esim: Paul Masson
