Siisti digestivepohja

Siististi paineltu digestivepohja on tärkeä osa kakun kaunista ulkomuotoa. Röpelöinen ja eri kohdista eri paksuinen pohja ei houkuttele ja saa kakun näyttämään epäsiistiltä.
Parilla pikkuniksillä saat hyydykekakkusi näyttämään ammattimaisemmilta.

Ensimmäiseksi valmista valinnaista digestimurua sopivaksi katsomasi määrä ja esivalmistele käyttämäsi kakkurengas tai vastaava. Käytä halutessasi reunakalvoa.

Sitten levitä noin puolen sentin paksuinen tasainen kerros digestivemurua pohjalle. Käytä (hansikoitua) kämmentäsi ja painele murukerros tiiviiksi ja tiukaksi.

Seuraavaksi ota ruokalusikka ja käyttäen lusikan pesää, siloita digestivepohja sileäksi. Kiinnitä erityistä huomiota uloimpiin reunoihin. Lusikalla ei tarvitse painaa hirveän kovaa, ettei muruseos lähde liikkeelle.

Nosta sitten murupohja kylmään kovettumaan ennen kuin kaadat sinne käyttämäsi moussen tai vastaavan.

Kyseessä on pieni juttu, jolla on ihan valtava merkitys siihen, millainen mielikuva valmiista kakusta tulee.
Opin tämän kikan itse reilu vuosi sitten työharjoittelussa ja myönnän, etten ollut sitä ennen tullut edes ajatelleeksi, kuinka paljon siisti pohja vaikuttaa kakun ulkonäköön. Toivottavasti tästä hyötyvät muutkin.